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El gluten ha formado parte de nuestra dieta desde hace miles de años, pero en las últimas décadas, el consumo de este alimento ha disminuido radicalmente. Esta proteína que se encuentra principalmente en algunos granos como el trigo y la cebada es un elemento fundamental de...

Alimentos libres de gluten o gluten-free, son aquellos que no poseen la proteína de la semilla del trigo ni cebada, centeno, avena o cualquier otra variedad.  Las personas con enfermedad celíaca, no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado, ya que no absorbe...